L'ail est un système racinaire peu profond en forme de chaîne sans racines principales. Les principaux groupes racinaires sont répartis dans la couche de sol à l'intérieur de 5 ~ 25 cm, et le diamètre transversal est de 30 cm. Dans la morphologie des plantes, le bulbe lui-même est développé à partir de branches métamorphiques, dont les entre-nœuds se raccourcissent en&`` disques de bulbe&'', les racines et les racines des disques de tige sont enracinées et les corps primitifs des feuilles et des bourgeons supérieurs. Après la différenciation des boutons floraux, les boutons supérieurs forment des boutons floraux et les boutons latéraux se développent pour former des pétales d'ail. Le mode de propagation de l'ail est la reproduction asexuée, et l'organe reproducteur est un bourgeon latéral sur le corps mère, à savoir le bourgeon d'écaille. Une plante d'ail adulte est composée de racines, de pseudostalques, de feuilles, de carex des fleurs, de bulbes, etc.

Les bourgeons d'écailles d'ail sont également appelés gousses d'ail. Botaniquement, ce sont les bourgeons latéraux des disques de tige raccourcis, qui sont les organes de stockage des nutriments et les organes de reproduction de l'ail. Le bourgeon est composé de deux couches d'écailles et d'un jeune bourgeon. Les bourgeons d'écailles poussent sur les tiges raccourcies et les variétés à gros pétales sont concentrées dans les aisselles des feuilles 1 à 2 près de la tige d'ail. Généralement, des bourgeons d'échelle 2 à 3 se trouvent dans chaque aisselle foliaire, avec le bourgeon principal au milieu et les bourgeons auxiliaires des deux côtés. Les bourgeons secondaires peuvent être agrandis pour former des bulbes d'organes produits; les petites variétés de pétales forment principalement des bourgeons à 1 à 4 aisselles foliaires, et chaque aile foliaire forme des 3 à 5 bourgeons à l'échelle. Écailles intérieures.

Selon le nombre de rondes de gousses d'ail disposées sur la plaque de tige, il peut être divisé en deux types: l'une est échelonnée une ronde de gousses d'ail sur la plaque de tige, généralement de 4 à 15 gousses d'ail , ce type d'ail est principalement une grande variété de pétales comme l'ail Peel violet; l'autre consiste à disposer deux ou plusieurs gousses d'ail sur la plaque de la tige, généralement des 20 à 35 gousses d'ail, principalement des variétés à petits pétales, comme l'ail des Bermudes.

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